อาหารใต้ มีเอกลักษณ์สำคัญ คือ รสชาติเผ็ดด้วยพริกแกงใต้ ที่มีเครื่องเทศต่าง ๆ พริกแกงใต้สีเหลือง และ สะตอ กับ น้ำบูดู เป็นสัญลักษณ์ของอาหารภาคใต้ อาหารที่ใต้รสชาติเผ็ดร้อน มีรสเค็ม รสเปรี้ยว ไม่นิยมรสหวาน เรื่องสีของอาหารนั้น ส่วนใหญ่จะเป็นสีเหลืองจากขมิ้น รสเค็มนั้นก็จะได้จากกะปิ เป็นต้น
ภาคใต้ของประเทษไทย เป็นพื้นที่มีภูมิประเทศติดทะเล โดยอาหารของชาวใต้ส่วนใหญ่มักจะมีส่วนผสมของกะปิ อาหารจะมีรสชาติจัดจ้าน และมีความเผ็ดร้อน เนื่องจากอาหารใต้เป็นอาหารที่ได้รับอิธิพลจากอาหารของชาวมุสลิม
วันนี้เรามารู้จักกับอาหารใต้เมนูเด็ดขึ้นชื่อของทางภาคใต้ที่เราต้องลอง เรียกได้ว่าถ้าไม่ลองไปไม่ถึงภาคใต้กันเลยทีเดียว จะมีเมนูอะไรบ้างนั้นตามแอดมินมาดูกันเถอะ
อาหารใต้เมนูเด็ด 10 อย่างที่ต้องลอง
1.ผัดสะตอกุ้งสด
![ผัดสะตอกุ้งสด](https://xn--m3cv1a9ab6hwb.com/wp-content/uploads/2022/11/1.ผัดสะตอกุ้งสด.jpg)
ถ้าพูดถึงอาหารใต้ จะไม่พูดถึงเมนูนี้คงไม่ได้ “ผัดสะตอ” เมนูอาหารใต้ขึ้นชื่อ ที่นำเอาสะตอที่มีกลิ่นและความมันเฉพาะตัว มาผัดกับเนื้อสัตว์ตามชอบ โดยส่วนใหญ่นิยมเป็นเนื้อกุ้ง บางสูตรผัดกับกะปิ ยิ่งเพิ่มความหอมเข้าไปอีก รสชาติจะมีความเค็ม เผ็ด หอม เป็นเมนูที่คนหลายภาคชื่นชอบสุดๆ
2.แกงไตปลา
![แกงไตปลา](https://xn--m3cv1a9ab6hwb.com/wp-content/uploads/2022/11/2.แกงไตปลา.jpg)
อีกหนึ่งเมนูชื่อดังของภาคใต้ ที่คนไทยชื่นชอบไม่แพ้กัน นั่นก็คือ “แกงไตปลา” ซึ่งไตปลา หรือ พุงปลา เป็นการถนอมอาหารแบบหมักดองของคนใต้ นำมาหมักกับเกลือ โดยนำขี้และดีออกจากกระเพาะก่อน ซึ่งนำไปทำอาหารได้หลายชนิด และมีกลิ่นเฉพาะตัว ซึ่งรสชาติเด่นของแกงไตปลาคือความเผ็ดและเค็มนั่นเอง
3.คั่วกลิ้ง
![คั่วกลิ้ง](https://xn--m3cv1a9ab6hwb.com/wp-content/uploads/2022/11/3.คั่วกลิ้ง.jpg)
เมนูอาหารใต้ที่หลายคนนึกถึงเป็นอันดับแรกๆ แน่นอนว่าคงหนีไม่พ้น “คั่วกลิ้ง” แน่นอน ด้วรสชาติที่จัดจ้าน หอมกลิ่นน้ำพริกคั่วกลิ้ง พริกแกงใต้รสชาติจัดจ้าน ผัดรวมกับเนื้อหมูสับ ติดมัน ยิ่งกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่าอร่อยลื้มมม
4.ขนมจีนน้ำยาปู
![ขนมจีนน้ำยาปู](https://xn--m3cv1a9ab6hwb.com/wp-content/uploads/2022/11/4.ขนมจีนน้ำยาปู.jpg)
เป็นเมนูยอดฮิตที่หลายร้านอาหารนำมาเป็นเมนูชูโรงอย่าง “ขนมจีนน้ำยาปู” ด้วยความเข้มข้นของพริกแกงนำมาผัดให้หอม เติมกะทิลงไป ปรุงรสให้ได้ความจัดจ้าน ใส่เนื้อปูตามชอบ เป็นเมนูโปรดของใครหลายคนเลยก็ว่าได้ ความเข้มข้นของน้ำยาปูที่เคลือบเส้นขนมจีน บอกเลยว่าฟินสุดๆ
5.แกงส้มหน่อไม้ดองกุ้งสด
![แกงส้มหน่อไม้ดองกุ้งสด](https://xn--m3cv1a9ab6hwb.com/wp-content/uploads/2022/11/5.แกงส้มหน่อไม้ดองกุ้งสด.jpg)
เมนูอร่อยหอมเครื่องเทศแบบลงตัวนั่นก็คือ ” แกงส้มหน่อไม้ดองกุ้งสด ” เป็นแกงที่มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวานในถ้วยเดียวกัน เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ครบรสถึงใจสุดๆไปเลย
6.น้ำพริกกุ้งเสียบ
![น้ำพริกกุ้งเสียบ](https://xn--m3cv1a9ab6hwb.com/wp-content/uploads/2022/11/6.น้ำพริกกุ้งเสียบ.jpg)
อีกหนึ่งเมนูอร่อย ที่หลายคนอาจจะรู้จักกันอยู่แล้วอย่าง “น้ำพริกกุ้งเสียบ” เป็นเมนูน้ำพริกทำง่าย ที่ได้ความหอมของพริกตำ เครื่องแกงใต้ ผสานกับความเค็มและเทกเจอร์เฉพาะตัวของกุ้งเสียบ บอกเลยว่าเป็นเมนูที่ทำตามได้ไม่ยาก สามารถเก็บไว้กินได้นาน กินคู่กับข้าวสวยและผัดร้อนๆ บอกเลยว่าเข้ากันสุดๆ
7.ใบเหลียงผัดไข่
![ใบเหลียงผัดไข่](https://xn--m3cv1a9ab6hwb.com/wp-content/uploads/2022/11/7.ใบเหลียงผัดไข่.jpg)
เมนื่อดังที่เห็นตามร้านอาหารใต้แทบทุกร้านอย่าง “ใบเหลียงผัดไข่” ซึ่งผักเหลียง เป็นผักพื้นบ้านสารพัดประโยชน์ที่ปลูกง่ายตายยาก แถมรสชาติอร่อย ทำกินได้สารพัดเมนู บางคนจึงขนานนามใบเหลียงว่า ราชินีผักพื้นบ้านของคนใต้ เลยก็ว่าได้ รสชาติจะมีความอ่อนๆ แต่กินคู่กับไข่ที่นำมาผัดด้วยกัน กลับอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
8.แกงคั่วหอยขมใบชะพลู
![แกงคั่วหอยขมใบชะพลู](https://xn--m3cv1a9ab6hwb.com/wp-content/uploads/2022/11/8.แกงคั่วหอยขมใบชะพลู.jpg)
เป็นเมนูสุดเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องแกง และตัดด้วยความละมุนของน้ำกะทิอย่าง “แกงคั่วหอยขมใบชะพลู” โดยถือเป็นแกงโบราณรสชาติเข้มข้นที่ชูวัตถุดิบสุดพิเศษอย่างหอยขม มาเคียงคู่กับใบชะพลู ที่หากินได้ยาก และเป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคใต้อีกด้วย เป็นเมนูที่รสชาติเข้มข้นสุดๆ
9.ไก่กอและ
![ไก่กอและ](https://xn--m3cv1a9ab6hwb.com/wp-content/uploads/2022/11/9.ไก่กอและ-1024x1024.jpg)
“ไก่กอและ” หรือ ไก่ฆอและ เป็นอาหารมลายูปักษ์ใต้และมาเลเซีย ถือเป็นอาหารที่ชาวมุสลิมแถบชายแดนใต้ของไทยมักกินกันเป็นประจำ โดยเฉพาะที่ปัตตานี และนอกจากจะใช้ไก่ทำแล้ว ยังสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ทำได้เช่นกัน รสชาติจะมีความหอมกลิ่นเครื่องแกงชัดมาก และไก่จะมีความแห้งแต่ยังฉ่ำอยู่
10.แกงเหลืองปลากะพง
![แกงเหลืองปลากะพง](https://xn--m3cv1a9ab6hwb.com/wp-content/uploads/2022/11/10.แกงเหลืองปลากะพง.jpg)
ปิดท้ายด้วยเมนู “แกงเหลือง” หรือที่คนภาคกลางจะรู้จักกันในชื่อ แกงส้ม นั่นเอง มีรสชาติคล้ายกัน แต่หอมและมีกลิ่นที่ชัดกว่า ความแตกต่างของแกงเหลืองคือ จะปรุงรสเปรี้ยวด้วย มะนาว, มะขาม, ขมิ้นในน้ำพริกแกงมีสีเหลือง เลยทำให้เป็นเมนูที่ชื่อแกงเหลืองนั่นเอง ส่วนเนื้อปลาที่นิยมนำมาทำคือปลากระพงค่ะ